تغذیه عامل مهمی در پیشگیری از سرطان

دکتر شهرام صبوری راد، مدیر نظارت بر فرآورده های خوراکی، آشامیدنی و آرایشی- بهداشتی معاونت غذا و دارو دانشگاه، در گفتگویی با روابط عمومی معاونت به  مناسبت هفته مبارزه با سرطان در خصوص اهمیت تغذیه در پیشگیری از بروز انواع سرطان نکاتی را ارائه نمود.

دکتر صبوری با اشاره به مفهوم تغذیه سالم و تأکید بر مصرف همه گروه های غذایی در رژیم روزانه افراد به اهمیت کیفیت مواد غذایی در پیشگیری از این بیماری پرداخت، وی در این خصوص گفت: زمانی تصور می شد که رژیم های غذایی نقشی در مرگ های ناشی از سرطان ندارد، اما امروزه محققان ثابت کرده اند که رژیم های غذایی روزانه نقش بسیار مهمی در پیشگیری و درمان انواع سرطان دارند و با یک رژیم غذایی سالم می توان از بروز سرطان ها تا حد قابل توجهی پیشگیری نمود.

دکتر صبوری گفت: نکات قابل توجهی در این رابطه اهمیت دارند که از این میان می توان به نقش تغذیه در جلوگیری از ابتلا به چاقی مزمن که عامل بسیار مهمی در سرطان محسوب می شود اشاره نمود. چاقی با بسیاری از سرطان ها به ویژه سرطان های کیسه صفرا ، معده، روده بزرگ و سرطان سینه ارتباط دارد و هرچه میزان اضافه وزن در یک فرد بیشتر باشد خطر ابتلا به سرطان بیشتر است،  هم چنین استفاده از غذاهای پر چرب می تواند باعث زیاد شدن چربی خون و آشکار شدن بعضی از سرطان ها مانند سرطان عده، سرطان روده بزرگ، سرطان سینه و سرطان پروستات شود، بنابراین باید از خوردن غذاهای سرخ شده و غذاهای با چربی بالا پرهیز کرد و به جای گوشت های پر چرب از گوشت های سفید مانند مرغ یا ماهی استفاده کرد. علاوه بر آن بنابراین بایستی با استفاده درست و به اندازه مواد غذایی از ابتلا به چاقی و افزایش ریسک ابتلا به سرطان جلوگیری نمود.

وی ادامه داد: با اضافه کردن موادی نظیر سبزی های سبز تیره و یا زرد تیره که حاوی پیش سازهای ویتامین A هستند  و در پیشگیری از انواع سرطان نقش دارد و اضافه نمودن مواد غذایی حاوی ویتامین C و مواد غذایی فیبردار به رژیم غذایی روزانه می توان از ابتلا به سرطان ها تا حدودی پیشگیری نمود.

مدیر نظارت و ارزیابی فرآورده های خوراکی و اشامیدنی معاونت اضافه کرد: باقیمانده آفت کش ها،فلزات سنگین، نیتریت و نیترات موجود در محصولات کشاورزی نیز از جمله عوامل ناشناخته موجود در مواد غذایی هستند که نقش به سزایی در افزایش ریسک ابتلا به انواع سرطان ها دارند و به همین دلیل وزارت بهداشت،درمان و آموزش پزشکیسعی در شناسایی و کنترل آن در مواد غذایی مصرفی روزانه مصرف کنندگان را دارد، و معاونت غذا و دارو با توجه به هدف والای خود که حفظ و افزایش سلامتی هم میهنان گرامی باشد، نقش مهمی در پیشگیری از بروز این بیماری با نظارت بر تولید فرآورده های خوراکی و آشامیدنی سالم از روش های مختلف نظیر کشف و سنجش میزان سموم باقی مانده محصولات کشاورزی، میزان آفلاتوکسین در فرآورده های کشاورزی، فلزات سنگین در محصولات غذایی تولید شده  ایفا می کند.

صبوری راد  گفت: تلاش معاونت غذا و دارو زمانی به ثمر می نشیند که مردم نیز در کنار معاونت حضور داشته باشند و توصیه های سلامت محور معاونت را در خصوص مصرف کالای سالم را اجرایی نمایند. لذا از همه مردم عزیز تقاضامندیم جهت حفظ و افزایش سلامت خانواده خود از مصرف هرگونه محصولات ناسالم که تحت عنوان محصولات طبیعی و سنتی و ارگانیک در برخی عطاری ها عرضه می گردد، مانند نمک های رنگی که طبق تحقیقات سازمان غذا و دارو به دلیل عدم تصفیه و دارا بودن مقادیر بالایی ناخالصی و فلزات سنگین، خطرات بالقوه ایی برای سلامت افراد جامعه ایجاد می نماید، خودداری کنند.

وی در انتها بیان نمود: غذای سالم غذایی است که از مواد اولیه تولیدی در مزرعه تا فرآیند تولید در کارخانجات تولیدی و سپس در محل عرضه و در نهایت در سفره تحت کنترل دقیق و ریزبینانه بازرسان و کارشناسان وزرات بهداشت، درمان و آموزش پزشکی و بازرسان سازمان غذا و دارو  قرار می گیرد و غذایی که بدون هیچگونه تخصص و علمی تحت عنوان محصولات سنتی در برخی واحد های سودجو عرضه می گردد فاقد پروتکل های سلامت محور می باشد و می تواند سبب به خطر انداختن سلامت مصرف کنندگان گردد.