خطر تقلب در ادویه ها را جدی بگیریم

دکتر شهرام صبوری راد، مشاور معاون غذا و دارو و مدیر نظارت و ارزیابی فرآورده های خوراکی، آشامیدنی و  آرایشی و بهداشتی معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی استان سمنان در گفتگو با روابط عمومی معاونت در خصوص تقلب در ادویه های نکاتی را بیان نمود.

وی در خصوص تعریف تقلب در مواد غذایی گفت: واژه تقلب به مفهوم تغییر اصالت یک ماده می باشد و وقتی که اصالت ماده غذایی از بین برود و فرآورده دیگر آن فرآورده اصلی نباشد، تقلب صورت گرفته است؛ این از بین رفتن اصالت می‌تواند مربوط به بکار بردن مواد جایگزین یا تغییر بسته بندی یا تقلب در اطلاعات معرفی محصول و غیره باشد.

دکتر صبوری راد با اشاره به سابقه طولانی تقلبات در سراسر دنیا و تاثیر پذیر آن از عوامل مختلف اجتماعی و اقتصادی، افزود: بحث تقلبات غذایی بحثی بسیار گسترده است و معمولا زمانی صورت می پذیرد که اختلاف قیمت ماده تقلبی با ماده اصلی و دارای اصالت، زیاد است، به نحوی که افراد را ترغیب می‌کند که از مواد تقلبی و جایگزین استفاده کنند و در بعضی موارد نیز دسترسی کمتر به ماده اصیل سبب ارتکاب به این عمل و استفاده از مواد تقلبی می شود نظیر استفاده از دانه خرنوب به جای کاکائو.

مدیر نظارت و ارزیابی فرآورده های خوراکی و آشامیدنی ضمن بیان آمار بالای شیوع تقلبات در سرتاسر جهان اضافه کرد: یکی از تقلبات رایج در صنایع غذایی، استفاده از رنگ های تقلبی می باشد که این رنگها نه تنها در مواد غذایی فرآوری شده بلکه در ادویه جات نیز به کرات دیده می شوند که از این میان می توان به مواردی نظیر تقلب در زعفران اشاره نمود در این نوع تقلب معمولا از موادی که رنگ و اسانس ظاهری شبیه به زعفران دارند نظیر ترکیب گیاه گلرنگ که به شدت شبیه به زعفران است و اسانس زعفران استفاده می شود.

وی ضمن اشاره به دیگر تقلبات رایج رنگها درمواد غذایی نظیراستفاده از رنگ خوراکی ممنوعه «تارترازین» در جوجه‌ کباب و یا استفاده از رنگ قرمز در رب گوجه گفت: یکی ازموارد ممنوعه استفاده از رنگ های مصنوعی، در ادویه جات می باشد زیرا مصرف آنها در افراد حساس مانند زنان باردار سبب آسیب جنینی شده و در مادران شیرده نیز ممکن است سببآسیب به نوزاد شو دو یا درکودکان کم سن و سال که در معرض خطر بیشتری از نظر سیستم ایمنی هستند نیز میتواند مخاطراتی را ایجاد نماید.

مشاور اجرایی معاون غذا و دارو در خصوص نمونه های عینی و تقلبات مکشوفه رنگ ها در معاونت غذا و دارو سمنان عنوان کرد: علاوه بر کشف مقادیر قابل توجهی رنگ مصنوعی غیرمجاز در فرآوردههای نظیر بستنی و کشف تقلبات زعفران، بر اساس تحقیقات انجام شده توسط مدیریت نظارت بر فرآورده های غذایی و آشامیدنی معاونت غذا و دارو سمنان بعضا زردچوبه های وارداتی که بصورت غیر قانونی وارد کشور شده و تحت عنوان مواد اولیه درجه یک در کارخانجات تولید ادویه استفاده می شوند به منظور کسب بازار پسندی بیشتر دارای رنگ مصنوعی بوده که با انجام آزمایشات تخصصی توسط آزمایشگاه کنترل غذا و دارو این معاونت تشخیص داده شده اند و پس از طی آزمایشات نهایی و تایید وجود رنگ مصنوعی اقدامات قانونی در راستای برخورد موثر با تامین کنندگان و تولیدکنندگان محصولات مذکور توسط معاونت غذا و دارو صورت گرفته است.

 دکترصبوری راد با بیان این نکته که  زردچوبه یکی از ادویه های پرکاربردی است که معمولا بصورت روزانه مورد مصرف در صنایع غذایی و خانگی مورد استفاده قرار می گیرد و به همین علت به صورت ویژه در این معاونت مورد بررسی قرار می گیرد و ضمن بیان مضررات مصرف زرد چوبه های تقلبی نظیر بروز مسمومیت، آلرژی، اختلال در عملکرد کبد و کلیه ها، مشکلات عدیده در بارداری و مشکلات پوستی افزود:  با توجه به مصرف بالای این فرآورده در کشور و اهمیت اصل بودن آن در سلامت مصرف کننده رعایت نکاتی حین خرید می تواند یاری رسان خریداران در انتخاب زردچوبه مناسب باشد که از این نکات میتوان به موارد زیراشاره نمود:

خرید از فروشگاه های معتبر، توجه به رنگ، بو وطعم زردچوبه، خودداری از خرید زردچوبه های ارزان قیمت و توجه به تاریخ تولید و انقضا محصول.

وی در انتها گفت : معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی استان سمنان با همکاری معاونت بهداشتی دانشگاه بر اساس دستورالعمل ها و وظایف قانونی خود سعی در کشف تقلبات در سطح تولید (کارخانجات تولیدی مواد غذایی) و سطح عرضه (رستورانها،شیرینی فروشی ها و...) داشته و تمام قوای خود را پیرامون پیشگیری از مواد تقلبی خصوصا رنگ های مصنوعی غیرمجاز در صنایع غذایی به کار میگیرد و در صورت مشاهده هر گونه تقلب به جهت حفظ سلامت جامعه برخورد قانونی و بازدارنده را در خصوص برخورد با متقلبین و متخلفین این حوزه بدون هرگونه اغماض بعمل خواهد آورد. در این راستا از هم استانی های عزیز نیز درخواست می شود در صورت مشاهده هرگونه موارد غیربهداشتی مراتب را از طریق سامانه 190 و یا مراجعه حضوری به معاونت غذا و دارو جهت آگاهی بازرسین معاونت و انجام مداخلات قانونی، اطلاع دهند.